S tím, s čím jsou solené ryby jíst

Sýlový sledě doma je velmi chutné a jednoduché jídlo, každý člověk to může vařit. Podávejte ke stolu jako samostatné občerstvení nebo přidávejte do různých salátů. Doporučuje se vybrat čerstvé jatečně upravené těla a udělat si velvyslance na vlastní pěst, aby se ryby příliš nevyskytovaly sůl. Červy si můžete často všimnout v sledě, který byl zakoupen v obchodě. Takový produkt můžete použít, pokud byla ryba správně zpracována.

Před vařením nádobí z sledě se doporučuje seznámit se s hlavními informacemi. Například určitě musíte vědět: Jak je slaný sledě, jak jej správně připravit, jak ukládat a vyhnout se parazitům, co vařit z ryb. Kromě toho existují i další populární problémy, které vzrušují většinu lidí.

Sledě je cenově dostupná ryba, kterou lze připravit různými způsoby. Nejchutnější je solený sledě, podávaný s octem a cibulí, rostlinný olej. Jako přílohu si obvykle vybírají brambory, ale existuje několik dalších možností. Rychle solení ryb a chutného, pokud znáte pravidla. Populární sledě: heh, jednoduchý salát nebo rolka.

Základní informace:

Jak si vybrat čerstvé ryby? Křevice by měly být husté a lesklé s příjemným zápachem, strany sledě jsou zaoblené a mají ocelovou barvu. Různé skvrny tmavě žlutého odstínu, porušování integrity kůže, tmavé ropuchy hovoří o nekvalitní kvalitě. Pokud se sledě prodává v kusech a bez hlavy, pak je lepší to vzít. Tak se prodejci snaží skrýt rozmazlené jatečně upravené těla. Je lepší si vybrat živou rybu, ale zmrazený. Rozmrazte to pomalu, přeneste z mrazničky do chladničky a teprve poté odejděte při pokojové teplotě.
Příprava na solení. Celý sledě je nejčastější, aniž by byl rozřezán na součásti. Je vhodné snížit již v hotové podobě, tj. Před podáváním. Nejprve musíte ryby dobře umýt a poté nakrájet pouze žábry. Pokud je to žádoucí, můžete odstranit vnitřky, ale je to velmi chutnější.
Je možné zmrazit solené sledě? Odpověď na otázku zní ano, ale měli byste správně připravit jatečně upravené těla. Pro tyto účely nemůžete použít baterii, mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu.
Jak snížit sledě? Mnoho odmítá ryby, protože nevědí, jak to snížit. Je nutné to udělat v následující sekvenci: odřízněte hlavu a ocas, poté proveďte řez od začátku břicha k ocasu a extrahujte všechny vnitřnosti. Pouze kaviární dovolená, všechno ostatní lze odhodit. Opláchněte jatečně upravené těla uvnitř tekoucí vody a poté uschněte ubrouskem. Plouty jsou na konci odříznuty a odstraňují kůži (proto je kůže vytažena vzhůru z ocasu směrem k hlavě, jako by šikmo tak, aby nevytrhlo maso), protože předtím udělala řez na zádech. Zbývá znovu opláchnout, namočit ubrousky, odstranit páteř malými kosti a nakrájet na kousky.
Kolik kalorií je v misce? Obsah kalorií na 100 gramů je obvykle 200-220 kcal (BJU-19/15/0), takže při hubnutí není takové jídlo zcela užitečné. Nezapomeňte, že sůl zachovává v těle tekutinu, a proto se po jídle může zvýšit hmotnost.
Je možné spatřit sledě během kojení? Ryba obsahuje obrovské množství bílkovin a živin: selen, vitamíny A a B, jód a mnoho dalšího. Po 2-3 měsících krmení je přípustné postupně zahrnout sledě ve stravě, ale to musí být provedeno v malém množství. Pokud má dítě pupínky, zarudnutí nebo svědění, pak je nutné opustit nový produkt. Je lepší jíst pouze domácí ryby nebo se pokusit koupit čerstvý produkt od důvěryhodných dodavatelů.
Parazity v produktu. Velmi často (zejména v zakoupených rybách) jsou patrné malé tenké proužky, což jsou anizakidy nebo jednoduchá slova s červy. Také ohromují lidské tělo, z tohoto důvodu nestojí za to jíst takové jídlo. Pokud věříte statistice, většina ryb je infikována parazity, může ji prodat. Můžete se jich zbavit, podle jednoduchých pravidel zpracování. Sledě musí být nejprve zamrzlý a rozmrazován a poté odeslán k analýze. Teprve po těchto akcích je přípustné spatřit ryby pomocí chladného velvyslance po dobu 10-12 hodin. Mrtvé anizakidy jsou v bezpečí, stačí je odstranit a opláchnout jatečně upravené těla.

Zvláštní pozornost je věnována solení ryb, protože proces vyžaduje hodně času a vyžaduje dodržování pravidel. Hotový produkt se může ukázat jako bez chuti, například velmi slaný. Červi v soleném sledě zůstanou, pokud použijete malou soli. Jsou schopni vážně poškodit lidské tělo a způsobit některé nemoci.

Opravte solení ryb doma

Spaný sledě můžete udělat několika způsoby. Téměř všechny jsou jednoduché a nevyžadují žádné speciální produkty ani kuchyňské zásoby. Sůl v solanku a nebo plní, zcela nebo nakrájejte na malé kousky. Existuje mnoho receptů, ale nejprve musíte zjistit nejjednodušší možnosti.

Jedním nesrovnatelným receptem je sladit celou rybu. Bude to trvat litr čisté vody, 200 gramů soli a 1,5 lžíce cukru. Musíte si vybrat čerstvé jatečně upravené těla, umýt ho a odříznout žábry. V teplé vodě, rozpusťte volné ingredience, přiveďte k varu a chladu. Pro tento proces je přijímáno smaltované nebo skleněné nádoby, plast není vhodný. Je ideální vytvořit sledě v bance v solarně, kde by ryby byly skladovány až po dobu dvou týdnů. Nalijte studenou solanku, nainstalujte útlak a nechte jednu hodinu v kuchyni. Dále by nádoba měla být odstraněna v lednici po dobu nejméně 12 hodin. U malých solených ryb musíte 1-2 dny, trvat na tom, aby byl až tři dny až tři dny.

Solení octem je stejně jednoduché jako poslední recept. Mnozí však tuto metodu považují za chutnější, ryby se získá s příjemnou kyselost a pikvantností. Jednoduše můžete posypat hotový jatečně upravená těla malým množstvím octa. 300 mililitrů vody, jeden lžíce soli, 1,5 lžíce octa (bude vyžadován 9% roztok), malý hrášek a pár bobkových listů vezmou dvě ryby. Jako vždy musí být ryby umyté a odříznout žábry. Dále připravte marinádu na sledě soli: Smíchejte sůl s vodou a kořením, vařte. Nalijte octa a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte ryby do solanky, zavřete nádobu víkem a nechte doma 2-4 hodiny. Dále je třeba vložit do chladničky, aby se solení ukázalo jako správnější.

Čím nižší teplota, tím lepší je produkt utěsnit. Po skončení procesu je jatečně upravená těla vyřazena, nakrájena a nakrájena na malé kousky. Nalijte s máslem a přidejte cibuli nebo zelenou cibuli.

Jak zachránit solené sledě doma? Pro dlouhé skladování je vhodný solanka s sledě na zimu, ve kterém mohou být ryby až 14 dní. Teplota by neměla být více než +7 stupňů a alespoň 0, jinak se kapalina změní na led. Pokud se ukázalo, že se jedná o velmi slané ryby, měl by být namočen ve studené vodě.

Originální a zajímavý recept na slané ryby - Používejte alkohol. Nalití na sledě se připravuje z láhve piva, několik hrášků černého pepře a Lavrushka. Základ pro solanku musí být vařen, pepř a bobkové listy, pak chladný. Nakrájejte jatečně upravené těla na malé kousky, odřízněte hlavu, ocas, ploutve, žábry a odstranění vnitřků. Vložte vrstvy do skleněné nádoby, přidejte obvaz na ryby, pevně těsně s víkem a nechte v chladu.

Další neobvyklou možností je hořčičná náplň majonézy pro solení sledě doma. Obsahuje jatečně upravené těla pouze 2-3 dny, takže byste neměli vařit velké množství ryb najednou. Nejprve musíte oddělit ryby na malé plátky, odstranit velké kosti a pokožku. Samostatně smíchejte 2 polévkové lžíce tukové majonézy, 1 lžíci tekuté hořčice a tolik citronové šťávy, dochutíme kořením a poté naplňte trochu cukru. Bude vyžadována 1 malá hlava cibule, která je jemně nasekaná a přidána k jiným ingrediencím. Vložte ryby do nádob, nalijte hořčičnou směs a kompaktní. Zavřete víkem a vložte na chladné místo po dobu 24 hodin.

S tím, s čím jsou solené ryby jíst

Můžete sloužit soleným sledě ve formě samostatného jídla bez oleje nebo s ním, stejně jako na cibuli. Přidá ostrost a způsobí, že chuť ryb méně vyslovuje. Populární ozdoba pro sledě - smažené nebo vařené brambory, kromě toho, také podává zeleninu: zelený hrášek, řepa, zelí nebo slané okurky.

Jak se oženit s cibulí pro sledě? Je nutné nasekat žárovky polovičními kroužky, vyplnit 2 polévkové lžíce cukru a 1 lžíci soli, nalijte 2-3 lžíce octa 9% a smíchejte. Po 5-10 minutách přidejte sklenici horké vody a odejděte několik hodin. Takovou cibuli můžete přidat do jakýchkoli salátů, past a druhých jídel.

Hej ze sůl sledě - korejské jídlo, které je v Rusku velmi rád. Mnozí to vaří doma rychle a velmi chutné, vhodné pro slavnostní stůl nebo každodenní menu. Obvykle užívejte čerstvé ryby, ale slané lze také používat. Chuť je trochu jiná, ale občerstvení vůbec nezkazí. Caloria in soli sledě se zeleninou: 140 na 100 gramů.

Složení pro výrobu ryb v Koreji:

Ryby - 700 g-
Čerstvé mrkev-3-4 PCS.-
Cibule - 1 ks.-
Česnek - 6 hřebíčků-
Sójová omáčka - 2 t. l-
Vinegar - 7 st. l-
rostlinný olej - 2 t. l-
Cukr, sůl - 1 T. l-
Červený pepř, koriandr a sezamová semena - podle chuti.

Nakreslete jatečně upravené těla (odstraňte vnitřky, hlavu, ploutve, žábry, ocas a kosti), odstraňte kůži a opláchněte pod tekoucí vodou. Nasekejte filet na malé kousky, přeneste na talíř nebo pánev, nalijte octa a smíchejte. Dále musíte kontejner zavřít, nastavit útlak a počkat 20-40 minut. V tuto chvíli můžete připravit zeleninu: nasekejte cibuli na polovinu prstenů a nastrouhejte mrkev na středním řečiteli. Vypusťte přibližně polovinu solanky z ryb, přidejte zeleninu, nasekaný česnek, naplní sůl a cukr. Smíchejte kousky dobře a poté přidejte své oblíbené koření (sladký nebo kořenitý pepř, koriandr, koření pro korejská jídla jsou vhodná) a znovu zasahujte. Zavřete talíř, položte náklad a nechte na chladném místě. Doma bude velmi chutná ryba připravena za 12 hodin nebo den.

Nejoblíbenější salát s touto rybami pravděpodobně zná každého. Sleď pod kožiškovým kabátem po dlouhou dobu bylo hlavním pokrmem na novoročním stole většina populace SSSR. Nyní na ni zapomínají, protože každý den se objeví obrovské množství nových receptů. Pokud uděláte ruleta ze salátu, můžete Herring v kožichu originální. Chuť zůstává stejná a krmivo vypadá mnohem zajímavější.

Budou zapotřebí následující produkty:

Lavash tenká - 3 ks.-
Majonéza - 200 g-
Řepa - 2 ks.-
Mrkev - 2 ks.-
Kuřecí vejce - 5 ks.-
Salt sledě - 1 ks.-
Zelení - malý svazek.

Vařte řepu, mrkev a vejce předem. Nařízněte oválný Lavash na polovinu a nasaďte list fólie (je nutné v budoucnu otočit rolku), namažte majonézou. Rošt řepy na struhadlo, rovnoměrně distribuovat Lavash. Namažte majonézou, poté zakryjte listu Lavash, znovu pomazáte majonézou a rozložte strouhanou mrkev. Také se chovejte s vejci a bylinkami, mapujte Lavash majonézou. Poslední vrstva je zelená a sledě nasekaná v malých kostkách. Nyní musíte pečlivě proměnit vše v rolku: Vezměte si Lavash s fólií na jednu hranu a otočte salát. Bez fólie se tenké těsto rozbije a celá náplň vypadne. Nechte rolku v lednici po dobu nejméně 30 minut, poté se dostaňte a nakrájejte na kruhy. Podobně můžete připravit jednodušší misku z jiných produktů: sledě, vejce, cibule a byliny se mísí dohromady, distribuované s jednotnou vrstvou Lavashem a rostoucími.