Vše o sterletu

Sterlet (ACIPENSER RUTHENUS) -Středně velké sladkovodní ryby z oddělení jesejové rodiny jeserenů jesetenů. Sterlad je cenný komerční druh, avšak kvůli významnému snížení počtu prodeje působí výhradně jako předmět akvakultury. Aby se zvýšila populace druhu a zajistila aktivní reprodukci Sterleta v přírodních podmínkách, byla ryba uvedena v červené knize a je zakázána chytit téměř po celém Rusku.

Jak vypadá Sterlet Fish

Podle externího popisu je Sterlet podobný ostatním je Sturgeons:

• Tělo ryb je protažené a má tvar tvarované vřeteno;
• Základem kostry je chrupavka akordu;
• Podél těla jsou řady růstů kostí s hřebeny;
• Hlava relativně velkých velikostí má trojúhelníkový tvar s protaženým namočeným čenichem, poblíž úst je 4 lemované antény;
• Mezi okem a krytem žábry je umístěna malá díra - sprej;
• Ocasní ploutev se skládá ze dvou čepelí, zatímco horní část má velkou délku.

Sterlety mají šedohnědý odstín s lehčím a sahají ve žlutých oblastech. Zadní část ryby je tmavá, blíže k břiše, stín rozjasňuje. Intenzita barvy do značné míry závisí na životních podmínkách. Neexistuje žádný znatelný vnější rozdíl mezi muži a ženami.

Rozměry a hmotnost

Míra růstu sterletů je o něco vyšší než u jiných zástupců rodiny. V prvním roce života mladí lidé rostou do velikosti 15-20 cm. Do konce druhého roku jednotlivci dosáhnou 25-28 cm. Dále, v přítomnosti dostatečné krmivy, roční nárůst délky je v rozmezí 4-5 cm.

Průměrná hmotnost, kterou Sterlet dosáhne až do puberty 1 kg, jsou rozměry dospělých jedinců v rozmezí 50-60 cm. Ryby mohou dosáhnout 5-6 kg, ale setkat se s takovým příkladem je vzácnost.

Oficiálně pevná maximální velikost Sterlet je 1 m. Ryba byla chycena ve Volze v roce 1849. Vážil největší Sterlet 20 kg.

Kolik let žije Sterlet

V přírodních podmínkách, pokud neexistence chytání dosáhne délka života ryb 22-23 let. S umělou pěstování je Sterlet chycen ve věku 3-4 let, protože poté se intenzita zvýšení snižuje

Typy Sterlet

Jeden poddruh se oficiálně rozlišuje: Sibiřská Sterlet. Žije v bazénech řeky OB a Yenisei. Morfologické příznaky, které odlišují tuto rozmanitost štertů, zahrnují tmavší odstín těla a větší počet žábrových tyčinek. Díky klimatickým rysům má Sterlet, která žije na Sibiři, více mastného masa.

V různých zdrojích jsou velmi často nalezena jména populací na místě jejich distribuce: Volzhskaya, Don, Sukhonskaya Populace.

Hybridní formy druhu zahrnují:

• Bester - Hybrid of Sterlet a Beluga. Stín se dobře přizpůsobuje stanovišti, je rozlišen vysokým růstem a přírůstkem hmotnosti při krmení složeného krmiva.
• Táborák - Kříž Sterleta a Sibiře.
• Jeseter - Hybrid Sterleta a ruského jeseter.
• Street Spike - Hybridní forma získaná v důsledku překročení šterlety a šití.

Jaký je rozdíl mezi Sterlet a Sturgeon

Obecné vnější charakteristiky většiny jeseonů jsou však velmi podobné, existuje však několik znaků, které vám umožňují přesně určit ryby. Hlavním rozdílem mezi štertáty a jeseterem je velikost a hmotnost dospělých jedinců. Sturgeoni mohou růst až 1,5 m nebo více s hmotností 15-20 kg, zatímco průměrná délka sterletu je v rozmezí 40-60 cm a hmotnost je 1-3 kg.

Mladé jeseleny můžete odlišit od Adult Sterlet podle následujících funkcí:

Při porovnávání chuti dvou typů ryb bude Sterlet jemnější a šťavnější, protože množství tuku je v ní téměř dvakrát tolik jako v Sturgeonu.

Když se Sterlet vynoří

Puberta u mužů se vyskytuje ve 3-4 letech života, u žen-jeden nebo o dva roky později. Většina dospělých se nepaguje v každé sezóně tření, ale o rok později. Začátek ICROMET, v závislosti na regionu, klesá v dubnu květen, hlavní podmínkou je topení vody do +8-10 stupňů. Sterlet nevytváří veškeré stáda, zpočátku stoupá podél řeky řeky, hledají vhodné oblasti a poté, když se voda zahřeje na +12-13 stupňů, připojí se k nim ženy.

Kaviarn se vyskytuje v hloubce 8-15 metrů. Ženská mešita kaviár, který po oplodnění spadne na dno a drží se na oblázkách a kamenech. Po skončení tření se Sterlet vrací na obvyklá stanoviště a začne jíst aktivně a obnovuje váhu.

Larvy se objevují z vajec po dobu 6-9 dnů. V prvních několika dnech po líhnutí jejich životy podporují živiny z žloutkového vaku a když tvorba spojení mezi ústy a žaludkem končí, smažený Sterles se přepne na vnější výživu.

Co je Sterlet Eats

Pro aktivní vývoj potřebuje Sterlet velké množství bílkovin, takže dává přednost jídlu zvířat. Predátor může hledat kořist na povrchu a poblíž dna samotného. Strava jednotlivců se mění v závislosti na věku a velikosti. Takže, smažit zooplankton, Daphnia, Artemy a další malé korýši, larvy, měkkýši, měkkýši. Mladí lidé loví komáři, midges, kletby, krevní červy, jí rybí kaviár, včetně jejich druhů položených ženami. Nejzřelejší jednotlivci dávají přednost červům, pijavicům, měkkýšům, smažením a malými rybami.

Během hledání jídla na dně Sterlet zachycuje pohyby extrakce umístěné v blízkosti úst antény. V období hromadného odchodu hmyzu se Sterlet přesune na samotný povrch. Jí midges, které spadly do vody nebo vyskočily z vody, téměř svisle a popadla motýly, brouky a kobylky za běhu.

Výživa Sterlety přímo ovlivňuje rychlost růstu a velikosti jednotlivců.

Kde je Sterlet

Přirozené stanoviště druhu v Rusku je poměrně rozsáhlé. Populace Sterletů s vlastním přínosem naleznete v řekách připojených k Azovským, černým, kaspickým, baltským mořům a také na Sibiři. Bylo provedeno mnoho pokusů o přesídlení druhu v Evropě a Asii, ale většina z nich nemá žádné potvrzení o úspěšné adaptaci. V současné době žije největší populace ve Volga, Yenisei a OB.

V souvislosti se snížením počtu druhů v přírodních podmínkách a přísným omezením chytání v posledních desetiletích si umělá pěstování Sterlet získala stále větší popularitu. Pro chovu ryb, přírodní nádrže a speciálně přizpůsobené bazény s možností čištění vody a obohacení kyslíku se používají.

Na čistotě vody, její teploty a dostatečnému krmivu záleží na tom, kolik Sterlet v roce roste. Ryby obvykle pěstované v umělých podmínkách dosahují komerčních velikostí mnohem rychleji než jednotlivci žijící v přírodě.

Chytání Sterlet

Hovory Sterleta v přírodních nádržích jsou zakázány téměř v celém Rusku. Výjimkou jsou některé regiony Sibiře, kde se rybolov provádí pod licencemi působícími od července do září. Licence na jednom čase je vydána po dobu 2 dnů a umožňuje úlovek od 6.00 až 23.00, zatímco úlovek by neměl být více než 10 jedinců s délkou 30 cm a vážením od 250 gramů. Při absenci licence je poskytnuta pokuta pro nelegální záď. Od roku 2018 se velikost pokut za nelegální rybolov zvýšila více než 10krát: pro jednoho jednotlivce, bez ohledu na jeho velikost a váhu, budou muset pytláci platit 4572 rublů.

Místo pro rybolov je vybráno s ohledem na skutečnost, že Sterlet je považován za kmen ryb a obvyklé stanoviště - jímky s písečným nebo skalnatým dnem a tekoucí vodou. V podvodní vodě s hedvábným dnem mohou dospělí přijít pouze na hledání jídla. Obchody preferují hluboké sekce řek s dobrým kurzem, v malých přítokech, v oblastech s blátivou stagnující vodou se neobjevují.

Sterladyův životní styl - hejno. Ryba se zabloudí do několika jamb ze stejného věku jednotlivců. Během období aktivity se Sterlet pohybuje podél kanálu při hledání potravy. S nástupem chladného počasí se stádo klesá na dno a pohřbí do písku a leží v řadách blízko sebe. Během zimy ryby nejí, ale postupně spotřebovává tuk nahromaděný během podzimního Zhory.

Malá živá návnada se používá jako návnada: červi, krevní červy, larvy brouků, malé ryby. Chytí šterletu pro Donku nebo Spinning, zatímco rozsah odlitků závisí na sezóně: ​​blíže k pádu se ryba odjíždí z břehů a posune se do hloubky.

Sterladův kousnutí je sebevědomý, ale krátký. Ryby padající na háček prakticky neodolá, takže to nevyžaduje velké úsilí, aby ji zaléval. Ryby z vody by měly být pečlivě, protože hroty umístěné na růstech mohou poškodit ruce.

Hodnota potravin a příprava Sterleta

Při vaření si Sterlet stále užívá pověst královských ryb pro jemné a velmi chutné maso bez malých kostí. Během tepelného zpracování je želatina uvolňována z kostí, což dává buničinu charakteristickou mastnou látku. ICROLES je považován za jednu z nejlepších rybích lahůdek a je horší než chuť a náklady pouze kaviáru Belugy, Sturgeona a Stiherapy.

Obsah kalorií v Sterletu je pouze 88 kcal na 100 g. Ryba obsahuje velké množství proteinových aminokyselin, což jí dává zvýšenou výživu. Příznivé vlastnosti Sterletu jsou vysvětleny přítomností polynenasycených mastných kyselin, vitamínu PP, fluorinu, zinku, síry, mědi a dalších mikroelementů v něm.

Před vařením byste měli pečlivě vyčistit jatečně upravené těla. Protože Sterlet nemá obvyklé měřítka a tělo je pokryto hustými růstů z kostní tkáně, může to být poněkud obtížné. Musíte pečlivě oddělit štíty a snažit se nepoškodit pokožku.Pro čištění je lepší použít tenký ostrý nůž. Vyčištěná jatečně upravená těla je vykuchaná a důkladně promyta tekoucí vodou. Dále dělají dva řezy poblíž hlavy podél páteře, rozbijí ji a vytáhnou to jako bílý šňůra akordu (návštěva). Musí být odstraněn, protože to velmi rychle kazí. Pokud je ryba velmi čerstvá, je hala přidána k uchu nebo plnění. Sterlet je pečená, smažená na grilu, ucho je z ní připraveno a zaplaveno, vařené maso se používá jako náplň pro koláče, uzená Sterlet je hlavní součástí originálních salátů. Ryby se snadno připravují a ukázalo se, že je chutná s jakoukoli metodou kulinářského zpracování, stojí za to zdůraznit jeho chuť se správně vybranými přísadami a kořením.