Příprava a spotřeba jedovatého jídla z fugu

Nejnebezpečnější pochoutkou po celém světě je fugue. Toto je název misky japonské kuchyně od určitých druhů jedovatých ryb rodiny jehly. Tato mořská zvířata obsahují extrémně nebezpečný jed - tetrodotoxin. Jedovatá ryba fugu je skutečná legenda japonské kuchyně. Kuchaři se naučili připravit mimořádné jídlo od smrtícího zvířete, které stále přitahuje gurmety z celého světa, navzdory jejich nebezpečí.

Popis mořského zvířete

Samotná ryba, ze které se připravuje toto neobvyklé jídlo, se nazývá scalozub, snobaka ryba nebo icettlebell. Ryba vypadá velmi zajímavě. Její kůže tmavě hnědé barvy, pokrytá lehkými skvrnami. Délka těla zvířete je v průměru asi 30–40 cm, ale často je možné najít zástupce s délkou přesahující 50 cm. Její tělo není pokryto měřítkem.

Zástupci rodiny jehly se živí následujícím:

• řasy a různé jednoduché organismy;
• malá ryba;
• mořské hvězdy.

Pokud vyděsíte jehlu -bold, pak se okamžitě zvětší a vezme si kulový tvar, stisknuté ostrými hroty. Díky této funkci v tomto stavu se jeho rozměry třikrát zvyšují. To děsí útočníky. I když je fuga spolknuta, pak se strčí do krku zvířete, způsobí jeho smrt.

Toxicita ryb

Fugu je nejvíce jedovatá ryba v Japonsku. Vzhledem k tomu, že Scalozub obsahuje vysokou dávku tetrodotoxinu, každý rok po celém světě jsou v důsledku použití tohoto jídla desítky úmrtí. Vyvstává logická otázka, proč jedu Fugu nezastaví poptávku po tomto jídle a lidé nadále vystavují své zdraví v nebezpečí.

Fugu je pochoutka, často se používá k „lechtání nervů“. Jde o to, že správně připravená fugu miska vede člověka ke stavu světelné euforie, podobné drogy. V tomto případě je pociťována určitá otupělost končetin, jazyka a patra.

Jed ryby fugu v těle je koncentrován hlavně v následujících vnitřních orgánech:

• v játrech;
• kaviár;
• Obecná bublina;
• kůže.

Po proniknutí do lidského těla blokuje kanály nervových buněk, pomáhá zastavit dýchání a ochrnutí svalu.

Antidote dnes neexistuje. Ale člověk, který je otráven jedovatými rybami fugy. Je nutné čekat na konec jedovaté látky a zároveň podporovat práci oběhového a respiračního systému.

Četné studie ukázaly, že Scalozub nemůže nezávisle produkovat neurotoxin, ale získává ho s jídlem. Největší koncentrace jedu je v jejich vaječnících a játrech.

Příprava jehly

Ne každá japonská restaurace může ochutnat toto jedinečné jídlo. Aby bylo možné získat právo představit v nabídce rybí bonfiry, musí hygienické inspektoři poskytovat zprávy za podmínek a počtu úložiště.

A kuchaři, aby měli právo na přípravu jehly, musí zkoušku složit ve dvou fázích: písemné a praktické. Je nesmírně obtížné to projít, protože byste měli znát všechny odrůdy tohoto mořského zvířete a jasně studovat všechny metody detoxikace. A během praktické fáze musíte připravit jídlo a sníst ji sami.

Připravují zástupce rodiny jehly -takto:

1. Umyjte ryby a proveďte řez kolem úst.
2. Odstraňte oči a odřízněte páteř jedním ostrým pohybem a vložte je do samostatného zásobníku.
3. Střeva to tak, aby se jed z vnitřních orgánů nedostal do masa. Všechny extrahované orgány jsou také umístěny do samostatného zásobníku.
4. Pak musíte otočit lezení na břiše a udělat část na hlavě, abyste mohli extrahovat mozek.
5. Zbývající maso je řezáno na filé a můžete jej vařit.

V současné době je v některých zemích tato rodina mořských zvířat uměle rozvedená. Krmí je jídlem, které neobsahuje tetrodotoxin, díky čemuž je miska z jehly bezpečné. Navzdory tomu obyvatelé Japonska stále dávají přednost jedovatému horolezectví, zvažují to chutné a zajímavější pro spotřebu.
https: // youtube.Com/hodinky?V = CT4Jie7Y8SW

Použití nebezpečného jídla

V průměru stojí fugu miska asi 120 $ a někdy i mnohem více. Fugusashi je nejoblíbenější jídlo Fugusashi Fish. Jídlo je vyrobeno velmi krásně: tenké plátky syrových ryb jsou položeny na talíř s okvětními lístky.

Někteří kuchaři mohou vytvořit mimořádný obrázek kousků ryb, například krajiny s motýly nebo s ptákem stoupajícím v nebi.

Používají misku, ponořené plátky v octové omáčce, která se nazývá Ponzu, Asasuki, Momiji-aroshi a Red Pepper. Po fugusashi se na stole podává fugo-zosuy. Toto jídlo je polévka smrtelného zvířecího vývaru s rýží a syrovým vejcem, stejně jako smažené kousky rybích filet.

Kousky ryb se podávají v určitém pořadí:

• Nejprve se podává záda, což je nejpamátnější chuť a nejméně toxická;
• pak se nahromaděno pobláznění, kde se nahromadí největší množství jedu.

Kuchař je povinen sledovat studnu zákazníků a zabránit člověku, aby snědl bezpečnější dávku.