Toskánská polévka, kachukko

Neexistují žádné přesné informace, jak a kdy se přesně objevilo jídlo. Podle jedné verze byla italská polévka Kachukko poprvé připravena vdovou, která ztratila manžela ryby. Soudruzi dali ženě všechno po ruce. Druhá verze - recept polévky patří do majáku. Bylo mu zakázáno smažit v oleji, protože byl použit pro jiné účely, takže byl nucen vařit mořské plody.

V přístavu Livorno (Toskánsko) najdete festival Kachukko. Gastronomická dovolená je věnována restauracím Toscishih, obvykle se koná v červnu každého roku.

Italové jsou milovníky chutného a jednoduchého jídla, zároveň jsou velcí na stejnou. Cení si nejen vložení, pizzu nebo lasagne, ale také jiná jídla. Jedna ze světelných polévek je Kachukko polévka s rajčaty a mořskými plody, skládající se z mnoha typů ryb, krevet, chobotnice, mušlí. Obyvatelé Itálie často raději doplňují fazole, rajčata, krutony.

Tradiční polévka s mořskými plody Původně z Toskánska se liší v hustotě a má třináct druhů mořských plodů. Předtím však bylo přidáno vše, co bylo chyceno, během rybolovu nebo uvíznutí doma bylo přidáno. Přesčas, recepty Začali zahrnout nejméně pět různých typů ryb, protože ve slově „Cacciucco“ 5 písmen „C“, italský šéfkuchař doporučil přebývat na 6-7 námořních ingrediencích.

toskánský Polévka je velmi silná a připomíná gulašu. Zahrnuje nejen ryby, ale také rajčatovou omáčku. Kuchaři v pobřežních restauracích často přidávají do vývaru červené víno, navzdory skutečnosti, že bílá je vhodnější pro ryby. Příprava nevyžaduje velké úsilí, ale musíte hledat čerstvé mořské plody - chuť hotového jídla závisí na jejich kvalitě. Není to vysoká -kalorie, KBJU je vidět v tabulce.

Jídlo	Velikost porce	KBJU
Kachukko polévka (rajčata a mořské plody)	100 g	Obsah kalorií - 29 kcal, proteiny - 2,6 g, tuky - 0,7 g, uhlohydráty - 3,9 g
Polévka s fazolemi a mořskými lahůdkami	100 g	Obsah kalorií - 90 kcal, proteiny - 8,5 g, tuky - 5 g, uhlohydráty - 2,8 g
Měny do polévky (smažený chléb)	100 g	Obsah kalorií - 420 kcal, proteiny - 11,8 g, tuky - 17 g, uhlohydráty - 60 g

Co spočívá v

Mořské pochoutky jsou hlavní složky, takže musíte pečlivě přistupovat k jejich výběru.

Budou vyžadovány následující produkty:

Směs mořských plodů (chobotnice, mušle, krevety, mořské mušle, krabí maso) - 1 kg-
Fly Flesh (Drado, Cod, Smelt, tuňák, mořský okoun, Sibas) - 1 kg-
Červené suché víno - 150 ml-
rajčata ve své vlastní šťávě - 200 g-
Mrkev - 1 ks.-
cibule nebo zlomení - 1 ks.-
Hřebíček česneku-6-8-
Jeden celer-
petržel-
Lauren listy
Sharp Pepper - 1 ks.-
Sůl, černý pepř-
Chléb - několik plátků-
Olivový olej - pro smažení.

Je vhodné koupit Polévka Kachchukko čerstvé mořské plody, protože zmrazené je obtížné vyhodnotit kvalitou. Dříve vařili vývar 600 g hlavy a ocasu pstruha, cibule a mrkve. Počet ingrediencí je označen na pánvi 3,5-4 litrů.

Krok -krok příprava toskánské polévky

Proces vaření kachukko s mořskými plody Rozděleno do několika fází: příprava rybího vývaru, projíždějící zeleninu a položení ingrediencí. Musíte začít přípravou pstruha, která je řezána na filé, ale hlava a ocasy nejsou vyhozeny pryč. Jsou umístěny na pánvi s vodou, přidána jedna celá cibule a jedna mrkev a poté pomalu zapálí. Po 40-45 minutách by se vývar měl filtrovat přes síto, aby se zbavil kostí.

Dále je řádek druhé fáze zelenina:

Vyřízněte čištěnou mrkev se středními kostkami;
Jemně nasekejte hřebíček česneku nožem;
nasekací cibule a celer;
Oloupejte kořenitý pepř a ořízněte prsteny;
Nalijte 3-4 t. l. olivový olej, dobře zahřívejte a smažte zeleninu až do omylu;
Nakonec přidejte rajčata do své vlastní šťávy a vína, zahřejte se a poté vyjměte z tepla.

Jakmile zelenina v rajčatové omáčce zmenší, můžete je přenést na filtrovaný vývar. Rybí polévka Ještě není připraven, protože v něm nejsou žádné mořské plody.

Jsou připraveny takto:

Důkladně omyjte všechny mořské plody, nakrájejte ryby na kousky bez tloušťky kostí 2 cm;
Nejprve pošlete chobotnici do vývaru, smažte maso;
Dále hodte rybí filé a teprve potom krevety, krab a mušle v křídlech.

Cook Kachukko s mořskými plody Nesvozuje to ne více než 5 minut, jinak se stanou tvrdými. Jídlo působí jak v roli prvního, tak druhé, protože je velmi bohaté a uspokojivé. Předloženo toskánský Polévka je nutně s drceným česnekem a smaženým chlebem smaženým v suché pánvi. Tyto výrobky jsou zpravidla položeny na spodní část desek a Kachukko je nalita nahoře Z mořských plodů a posypané nakrájenými bylinkami. Jídlo prezentované na fotka, se stává velkou dekorací stolu.