Vše o symgy

Losos - projíždějící ryby z lososa lososa rodu lososa. Toto je jeden z nejcennějších komerčních druhů, jehož maso a kaviár jsou považovány za lahodné produkty.

Velké objemy rybolovu a hydraulické konstrukce na řekách tření vedly ke snížení populace lososa v Rusku. V tomto ohledu byl do červené knihy zaveden jako klesající typ.

Na konci 90. let minulého století došlo k prudkému nárůstu akvakultury lososa. V současné době se jeho umělá pěstování provádí pro komerční účely a také pro obnovení počtu druhů v přírodních podmínkách.

Jak vypadá losos

Vzhled lososa má několik společných rysů charakteristických pro popis všech zástupců lososa:

• Tělo ryb prodlouženo, zploštělé ze stran.
• Hlava ve srovnání s celkovou délkou je střední velikosti, oči jsou malé, velká ústa se posekají.
• Mezi hřbetní ploutve a ocasem se nachází malá tuková ploutve.

Lososa můžete odlišit od jiných odrůd následujícími značkami:

• U sexuálně zralých jedinců má spodní čelist římsu podobnou háčku a horní má charakteristickou depresi.
• Prhovky jsou umístěny mnohem nižší než střední linie, ocasní ploutev má pouze malou výklenku.
• Směry lososa jsou malé, stříbrné, záda má nazelenalý nebo šedý odstín, břicho je lehké, téměř bílé.
• Malé černé skvrny jsou viditelné podél celého těla nad střední linií, jehož tvar připomíná písmeno X.

Barva lososa se během šíření znatelně mění. Ryba získává bronzový odstín, kromě černých skvrn se na zádech objevují oranžové a červené tečky, stává se intenzivnějším stínem ploutví.

Samec losos se liší od ženy s masivními čelisti, velikosti a tvarem hlavy. Samice mají méně zubů, jsou dokonce a stejné, u mužů jsou zuby ostré, různé délky a rostou různými směry.

Rozměry a délka života

Losos je považován za jednoho z největších zástupců lososa. Maximální velikost je dosaženo rybami žijícími v oceánu nebo moři, protože je tam, že má dostatečné množství jídla. Kromě toho solená voda zrychluje metabolické procesy a přispívá k intenzivnějšímu růstu a sadě hmoty.

Největší losos, který se rozrostl do moře, váží 40-45 kg, jeho délka může dosáhnout 1-1,5 m. Obytící sladkovodní nádrže jednotlivců mají menší velikosti, jejich váha v závislosti na přítomnosti krmiva se může lišit od 5 do 15 kg.

Průměrná délka života lososa v přirozeném prostředí je 12-15 let. S umělou pěstování ryby dosáhnou produktu a nezbytné hmotnosti ve věku 3 nebo 4 let, v závislosti na podmínkách obsahu.

Jak odlišit lososa od pstruhů ve vzhledu

Ne všechny komerční červené ryby jsou oceněny stejně. Existují časté případy, kdy se bezohlední prodejci snaží rozdávat levnější odrůdy lososa pro lososa, nejčastěji pstruh.

Jak lze tyto dva typy ryb rozlišit?

Pokud se losos a losos prodávají celým tělem, jejich hlavní rozdíl je velikost. Průměrná hmotnost pstruha tedy obvykle nepřesahuje 1-2 kg, zatímco jatečně upravená těla lososa, v závislosti na místě úlovku, může vážit 5-10 kg nebo více. Kromě toho lze pstruh rozlišovat pruhem světle růžového odstínu, který se táhne od hlavy k ocasu podél střední linie.

Při porovnávání filet těchto typů ryb nejsou rozdíly prakticky patrné. Odrůdu můžete určit až po vaření masa: Pstruh při tepelném zpracování rozjasňuje, v lososa zůstává barva buničiny stejná. Chuť chutná příjemnější a šťavnatější, protože její tuk je rovnoměrně distribuován po celém těle, a to nejen poblíž břicha, jako pstruh.

Druhy

V biologii je rozdělení lososa do poddruhu přijato v závislosti na stanovišti. Populace, které žijí ve východní části Atlantského oceánu a migrují během období rozmnožování v Evropě, patří evropskému SEMG. Ryby ulovené poblíž břehů Severní Ameriky se nazývají Američan.

V každé z těchto poddruhů se rozlišují dvě odrůdy:

• Projíždějící losos, který migruje z moře do řek a zpět.
• jezero. Stanoviště lososa je omezeno na sladkovodní nádrže celý život.

V některých zdrojích najdete jména lososa, který označuje územní umístění řek, do kterých ryba vstupuje do tření. Ryby ulovené v Pechoře a jejích přítokech se nazývají Pechora a Murmansk.

Vzhledem k určité složitosti klasifikace rodiny lososů je často ve jménech druhu zmatek. Takže losos Kamchatka je vlastně Mikizhi (duhový Dálný východ), Sakhalin - Tamen.

Kde žije

Losos nebo mořské ryby?

Druh je připisován frázům s výzvou - ryby, pravidelně migrující ze slaných vod čerstvě a naopak a naopak.

Stanovení lososa sahá až do severní části Atlantského oceánu, můžete jej také najít na západě poldlíku Arktického oceánu. Transition Atlantic Salmon žije v pobřežních zónách poblíž břehů Evropy a Severní Ameriky. Vzhledem k tomu, že po osídlení amerického kontinentu lososa bylo aktivně těženo a propustnost tření se snížila v důsledku výstavby mlýnů a přehrad, přirozené populace Atlantického lososa na Západě Severní Ameriky jsou malé. V současné době se provádějí aktivní pokusy o obnovení počtu lososa v nádržích kontinentu.

Kde v Rusku je losos

V naší zemi žije losos v bazénech Baltského, bílého, Barents a Kara Seas. Odrůda jezera se nachází v Ladoga, Stone, Ladoga, Nyuk.

Co je losos v přírodě

Základem stravy atlantického lososa je jídlo původu zvířat. Fry a mladí lidé žijící ve sladkovodních nádržích se živí planktonem, malými korýš, larvy, červy, hmyz. Dospělí jednotlivci loví na Fry jiných druhů ryb.

Po migraci do oceánu se jídlo pro lososa stává středně velkým rybím z rodiny sledě, krevety.

Tření lososa

Věk výskytu puberty závisí na klimatických podmínkách: losos žijící v jižních regionech je připraven k tření po dobu 2-3 let života a těm, kteří žijí poblíž Skotska a dotvaru jednotlivců poprvé 5-7 let.

Období propagace klesá v říjnu prosince. Při vstupu do řeky tření ryby přestanou jíst a žijí na úkor zásob nahromaděné dříve. Chcete -li propustit kaviár, hejna vyberte oblasti s volnou půdou. Samice s ocasem ocasu na dně, položte do ní kaviár a po oplodnění je samec pokryt hnízdem nebo štěrkem. V jednom hnízdě může být od 10 do 25 tisíc velkých (s průměrem až 5 mm) vejce.

Pohyb na místo ikromet a samotné tření trvá téměř veškerou energii, takže losos po tření je velmi vyčerpaný. Na zpáteční cestě, část smečky umírá, ti jednotlivci, kteří se podaří dostat k moři, se příští rok rychle zotaví a vrátí se ke stejné řece.

Zpočátku jsou molegové lososy poháněny látkami z žloutkového vaku, poté přepne na plankton a malé korýše. Habitat ve sladkovodní nádrži před vstupem do moře se nazývá sladkovodní fáze. Připravenost na migraci dochází, když dosáhnete mladé velikosti 20-25 cm. V nádržích s dobrou krmivou základnou roste Fry do takových velikostí za 2-3 roky. Při absenci dostatečného množství potravin a pomalého růstu se může sladkovodní fáze protáhnout po dobu 5-6 let.

Chytání lososa

Zkušení rybáři doporučují chytání lososa v Atlantiku dvěma způsoby:

• Pro točení.Používají rybářské pruty s dlouhým prutem 3-3,5 m, bezmocný naviják, proutěný rybolov s průměrem 0,22-0,25 mm. Při výběru spinneru není důležitý tvar, ale barva. Je výhodné vzít návnadu žlutého, růžového a měděného stínu.
• Drzý. Při losose v malých a mělkých řekách lze použít lososové náčiní. S touto metodou je důležité přesně určit parkoviště smečky a sloužit mouchu tak, aby byla v zorném poli ryby co nejdéle. Provádí se odlitky s ohledem na hloubku nádrže, rychlost průtoku, vzdálenost k údajnému parkování.

Řez by měl být proveden okamžitě po zachycení návnady. Když se plazí, losos odolává dlouho. Aby ryby nezmizely, doporučuje se udržovat rybářskou linii po celou dobu nataženou.

SEMGA při vaření

Losos je vhodný pro přípravu všech tradičních rybích jídel. Nejchutnější jsou mírně solené a pečené ryby.

Část ryb vstupujících do prodeje se pěstuje na rybích farmách. Původ produktu můžete určit podle jeho barvy: rybí filé chycená v moři má světle růžovou barvu a uměle pěstovaný filé je bohatý stín. Předpokládá se, že divoký losos má jemnější a chutné maso. Příliš jasná barva masa hovoří o používání barviv a konzervačních látek.

Indikátory čerstvosti jatečně upraveného těla jsou průhledné oči, pružnost filetu při lisování, lesklý povrch váhy, jasná barva žábrů a mírnou vůní ryb.

Primární zpracování lososa je čištění z měřítek, odstranění hlavy a ploutve, řezání jatečně upraveného těla na porcované kousky. Zmrazené ryby by měly být pomalu rozmrazeny při teplotě místnosti.

Hodnota energie lososa je 153 kcal na 100 g. Obsah tuku v rybách závisí na době úlovku a může dosáhnout 13-14%.

S kulinářským zpracováním ryb byste si měli vybrat ty metody přípravy, které umožní zachovat všechny své mnoho prospěšných vlastností.

Co vitamíny obsahují

Nutriční hodnota lososa je způsobena obsahem velkého množství prospěšných látek. Složení masa zahrnuje celý komplex vitamínů:

Ryba obsahuje polynenasycené mastné kyseliny a také více než 20 stopových prvků nezbytných pro lidské tělo.

Zajímavá fakta o lososu

• Losos docela přesně určuje migrační trasu, i když je nutné překonat významné vzdálenosti (podle vědců, chyba nepřesahuje 5%). Nervové buňky jsou citlivé na magnetické pole Země a zaměřují se na to, že se ryby pohybují k tření. Je velmi pozoruhodné, že se losos vrací k tření přesně k těm nádržům, kde se objevilo.
• 100 gramů filet z lososa obsahuje polovinu denní proteinové normy, která poskytuje delší pocit nasycení než masný bílkovina.
• Zavedení Atlantického lososa na severozápadě Tichého oceánu nedalo úspěšný výsledek.
• S umělou pěstování velkého počtu lososů na omezeném území je ryba náchylnější k různým onemocněním. K boji proti nim se používají drogy, které negativně ovlivňují kvalitu výsledných produktů.