Vše o pstruhu

Pstruh se nazývá několik druhů sladkovodních ryb z rodiny lososů. Má vynikající manévrovatelnost a mobilitu, proto se považuje za cennou rybářskou trofej. Pstruh masa a kaviáru jsou známé svým jemným vkusem a přínosem. Některé typy pstruhů jsou uvedeny v Rudé knize Ruska jako kontrakt. Patří mezi ně pstruh žijící v bazénech černé, pobaltské a kaspické moře, stejně jako Mikizh.

Jak vypadá pstruh

Mezi všemi zástupci rodiny pstruhů se oprávněně považuje za nejkrásnější ryby. Bez ohledu na stanoviště a vzhled lze jej rozlišit na jasných vícekolovaných místech zakrývajících horní část těla od hlavy k ocasu.

Vnější struktura pstruha má následující funkce:

• Tělo je husté, kulaté s mírně zploštělými stranami;
• Malé stupnice pokryté vrstvou hlenu;
• Hlava a ploutve nepřiměřeně malé ve srovnání s velikostí těla;
• Mezi hřbetní a ocasní ploutví se nachází malá tuková ploutve;
• Čenich je zkrácena, ústa jsou velká, okraje jsou znatelně sníženy.

Barva různých druhů se může lišit. Odstín váhy je ovlivněn stanovištěm pstruha, období roku a krmivou základnou přítomnou v nádrži.

Jaký je rozdíl mezi pstruhem a lososem

Pstruh je často zaměňován s jinými typy červených ryb, nejčastěji s lososem.Rozdíl mezi lososem a pstruhem při nákupu celého jatečně upraveného těla je následující: losos může vážit až 10 kg, zatímco střední hmotnost pstruha je 1-3 kg, pstruh má menší stupnice, zkrácený čenich, zkrácený čenich, Ocas je prodlouženější. Při nákupu filetů je docela obtížné zjistit ryby, takže při výběru produktu by měla být preference poskytnuta spolehlivým výrobcům.

Jaký je rozdíl mezi pstruhem a lososem

Losos se nazývá všechny typy pacifických a atlantických lososových ryb. Obě tyto skupiny zahrnují pstruh. Při prodeji filetu některého z jejich typů červených ryb lze použít zobecněné jméno „losos“.

Jaké typy pstruhů existují

Pstruh je jednou z nejobtížnějších klasifikovatelných ryb. Na rozdíl od vnějšího popisu a rozměrů patří druhy do rodu Lifes, Pacific Salmon a Atlantic Salmon.

Mezi tichomořským lososem rozlišuje pstruh duhový, zlato, biva. Mezi Atlantik - mramor, plochý, kumzhu. Zároveň je Kumzha rozdělen na poddruh v závislosti na stanovišti: Karelian, Aral, Černé moře, Kaspické, Kamchatka. Mezi Goltseys patří stříbro, jezero a větší pstruh.

Bílý pstruh se nachází v Severní Americe a Norsku, jehož maso má bílou nebo světle růžovou barvu.

Mezi uměle chované pohledy patří pstruh Amber pojmenovaný pro jasně oranžovou barvu váhy.

Kromě toho se na stanovišti rozlišují všechny pstruhové ryby: rozlišují mořský pstruh, procházejí řekou a rybníkem.

Velikost a hmotnost pstruha

Pstruh mořského je největší. Roste až 1 m na délku, zatímco hmotnost některých kopií může dosáhnout 10-12 kg. Pstruh je jezero průměrnou délku 40-50 cm a váha na 1,5 kg. Existují případy, kdy v jezerech s dostatečnou krmivou základnou bylo možné zachytit kopie vážící 4-5 kg. Nejmenší pstruh je považován za nejmenší Pestrushka. Jeho průměrná velikost je 20-25 cm a maximální hmotnost je 500 g.

Průměrná délka života ryb také závisí na stanovišti. Pstruh moře a jezera žije až 11-15 let, průměrný věk jednotlivců řeky je 7-8 let.

Když pstruh jde do tření

Kaviár u pstruha dochází na konci podzimní zimy, v závislosti na typu a klimatických podmínkách. Tření prochází v několika fázích a trvá asi měsíc. Hejna se pohybují na místa vhodná pro stanovení kaviáru, zatímco migrují nejen sexuálně zralé jednotlivce, ale také mladí. U žen se v tomto období mění barva: u některých druhů téměř zmizí skvrny, iris naopak se stává barevnějším a jasnějším.

Po malém období manželských her se mladí jednotlivci vracejí k trvalému stanovišti a začne tření pstruhů. Jedna žena je schopna odložit pouze 1 000–3000 vajec. Kaviár je velký, průměr 3-4 mm, jasně červená barva. Inkubační období může být od 3 do 4 měsíců. Během zrání larev se vejce často stávají jídlem pro predátory žijící v nádrži. Larvy líhnutí jsou citlivé na změnu teploty, což také negativně ovlivňuje počet populací.

Kde žije

Pstruh preferuje studenou vodu: Nejpohodlnější stanoviště je v rozmezí od +12 do +18 stupňů. Kromě toho jsou ryby velmi citlivé a náročné na čistotu nádrže. Řeka pstruhů má skalnaté nebo písčité dno, čistou, průhlednou vodu, dobře nasycenou kyslíkem.

Můžete se s ním setkat v horských řekách severní části Evropy, v nádržích Středomoří v Severní Americe. Projíždějící druhy se nacházejí v pobřežních zónách Pacifiku a Atlantiku oceánů. V posledních desetiletích byly vytvořeny pokusy o přesídlení druhu na územích, které nesouvisí s přirozeným rozsahem: mladé ryby jsou vypuštěny do nádrží umístěných ve vhodných klimatických zónách jižní polokoule.

Kde je pstruh v Rusku

V naší zemi se můžete setkat s pstruhami ve vodních útvarech patřících do povodí Baltského, Kaspického, Azovského a černého moře. Četné populace pstruhů žijí v Onega, Ilmen a Ladoga Lakes. V Kamchatka, v povodí Amur a vodních útvarech tekoucích do Okhotského moře, je mikizh běžný (typ dálného východního lososa Oncorhynchus mykiss).

Navzdory rozmarům ryb a určité složitosti umělé pěstování se mnoho rybích farem zabývá chovem tohoto typu. Takový typ pstruha jako Murmansk, pěstovaný v nádržích regionu Murmansk, a Sibiř, který se pěstuje poblíž Irkutska, je již známý.

Co pstruh jí

Strava pstruha sestává hlavně z krmiva pro zvířata, takže ryby jsou připisovány predátorům. Mladí lidé jedí larvy, malé červy a hmyz, kaviár, včetně jejich druhu. Velké jedince dávají přednost smažení, žábům, malým rybám.

Krmivá se dvakrát denně. Ráno loví v řece a večer může vyskočit z vody a chytit hmyz létající.

Dietu žijí v přírodních podmínkách podle jejího vzhledu. Takže divoký pstruh, krmení hlavně hmyzem, má na těle více červených skvrn a růžový odstín ploutve. Jednotlivci loví smažit a mladí jsou pokryty velkým počtem černých míst.

Chytání pstruha

Pro úspěšné rybolov musíte znát životní styl pstruha a vybrat správné místo pro rybaření. Chyťte to na plováku nebo překrývání a točení. Ryba je velmi plachá a opatrná, takže se musíte chovat na pobřeží. Jako návnada se používají červi, larvy hmyzu, fry nebo malé ryby.

Mezi nejoblíbenější metody rybolovu patří:

• Jezdectví. Rybaření s točením. Háčky jsou pleteny na vodítkách z tenké rybářské linie a hmyzu. Návnada se provádí nad vodou a napodobuje létající hmyz. Ryby vyskočí z vody pro kořist a drží se k náčiní. Tato metoda je účinná od středového měřiče.
• „Náklad“ rybaření. Pro rybolov používají spřádání, na konci rybářské linie pletou několik vodítků s háčky malovanými v jasné barvě, které napodobují červy. Při kousání jsou ryby závislé a položeny.
• Na živé návnadě. Při výběru návnady byste se měli zaměřit na základnu AFT, která je přítomna v nádrži. Návnada je vysazena tak, aby okraj háčku vyčníval.
• Na spinneru. Metoda je vhodná při rybolovu v oblastech s intenzivním kurzem. Malé přadleny jsou vhodné jako návnada.

Pro úspěšný rybolov pstruhů je nutné vybrat návnadu, která bude přesnou napodobování obvyklých potravinových ryb. Chcete -li to provést, prostudujte vlastnosti nádrže.

Během propagace je rybaření na pstruhu považováno za pytláctví. Zákaz se může lišit v podmínkách v závislosti na podmínkách v každé konkrétní oblasti

Pstruh při vaření

Pstruh, stejně jako celá červená ryba, patří do lahodných odrůd. Obsah kalorií ve filetu je v průměru 120 kcal na 100 gramů. Některé metody kulinářského zpracování zvyšují energetickou hodnotu masa na 220 kcal.

Nejužitečnější složky obsažené v chemickém složení pstruha jsou Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, vitamíny A, E, B12, kyselina listová, draslík, fosfor, hořčík, sodík, sodík. S pravidelným jídlem přispívá ryba k normalizaci metabolických procesů, zrychluje produkci červených krvinek. Výhodou pstruhů je zlepšit stav krevních cév, aktivovat mozek.

Mezi rysy léčby kulinářských pstruhů patří následující:

• Při řezání ryb je hlava oddělena a nepoužívá se pro vaření kvůli škodlivým látkám obsaženým v ní;
• Pečený pstruh je považován za nejchutnější, když pečení jatečně upraveného těla by mělo být zabaleno do fólie, aby se zachovala šťavnictví;
• Citrus, zázvor, olivy, bílé víno, smetana nebo zakysaná smetana pomohou doplnit a zdůraznit chuť červených ryb.

Při nákupu pstruhů můžete určit svěžest nepřítomností vůně, průhledných očí, elastické buničiny, růžové nebo jasně červené barvy žábrů. Pokud se těsně nepoužívá okamžitě, musí být vykuchána a omytá z vnějšku a zevnitř. Optimální teplota skladování ryb je 0-+2 stupně.

Jak odlišit předáka od muže

Pstruh kaviár není o nic méně užitečný než maso. Je solený a používá se pro přípravu sendvičů, sushi a rohlíků. Pstruh můžete určit kaviárem podle následujících značek:

Žena s kaviárem je hustá a díra je rozšířena a malovaná růžová. Sexuální zralost se vyskytuje u pstruha za 3-4 roky, takže můžete najít kaviár pouze v rybách odpovídající této věkové velikosti.

Zajímavá fakta o pstruhu

• Největší pstruh byl chycen v Estonsku. Hmotnost trofeje dosáhla 15 kg.
• Pstruh může vyvinout rychlosti až 16-18 km za hodinu, zatímco jiné ryby, které ani uprchly z pronásledování, nejsou schopny plavat rychleji než 7-8 km za hodinu. Kvůli vysoké rychlosti pohybu pstruh vyskočí z vody do výšky až 2 m.
• Při rybolovu pstruha stojí za zvážení nejen povětrnostních podmínek, ale také fáze měsíce: ryba nesílí za úplňku a prakticky není aktivní.
• Dospělý den může jíst objem potravy denně, rovný 70% své vlastní váhy.
• U mořského pstruha má filé více nasycené barvy a ve sladké vodě - světlo, zatímco obsah prospěšných látek a stopových prvků v mořských rybách je vyšší.
• K růstu červených ryb v moři dochází rychleji, protože solená voda zrychluje metabolické procesy.

Pstruh toleruje vysokou teplotu špatně. Existují případy, kdy se při zahřívání vody objeví na povrch a teče do kómatu. Zároveň to můžete chytit holými rukama, protože predátor nemá žádný odpor.