Jak sůl sledě

Sůl sledě je populární v mnoha rodinách a používají ji nejen k přípravě tradičního novoročního salátu. Doporučuje se jíst ryby jako samostatnou misku, aby si užili chuť a aroma. Sůl doma za pár hodin je docela snadné, pokud znáte základní pravidla. Některé recepty na sledě na soli v bance vám umožňují ušetřit jatečně upravená těla až jeden měsíc.

Sůl sledě je oblíbené jídlo mnoha lidí, ale v obchodě si ne vždy můžete koupit dobrý produkt. Často obsahuje parazity nebo je příliš mnoho soli. Z takové nepříjemné situace existuje cesta - jedná se o nezávislý sledě. Existuje mnoho rychlých receptů: suchý velvyslanec, expresní metoda, kořeněná solanka a další. Vše záleží na vašich vlastních preferencích a dovednostech. Kdokoli bude moci vařit solené ryby sami, pokud se budete řídit receptem.

Jaké ryby jsou vhodné a jak ji připravit

Nejprve byste se měli dozvědět o pravidlech pro výběr a řezání jatečně upravených těl. Začátek kuchařů se obává následujících otázek: jaká je velikost sledě, jak připravit ryby na solení, zda je nutné je zcela snížit nebo nechat je zcela, zda bude mít čas se hádat ve 2-3 hodiny. Podrobné odpovědi na tyto otázky, stejně jako recepty na solení, najdete těsně níže.

Jakékoli velikosti jsou vybrány pro velvyslance, ale velmi malé nejsou vhodné. Za prvé, je problematické je vyvinout. Za druhé, je téměř nemožné předvídat dobu vaření, takže takové ryby se často ukážou přehlíženy. Je ideální zvolit sledě z 300 do 900 gramů. Vytvořte střední sledě doma a velký řez na části. Pokud jde o čerstvost, rozmazlené vzorky nejsou vhodné pro přípravu svačiny. Je také nežádoucí používat jej, protože struktura masa se stále mění, což může ovlivnit chuť hotového produktu. Na jatečně upravených tělech by neměly být poškození, nepříjemný zápach nebo plak, oči ryb jsou lesklé a konvexní. Ploutky a žábry se přizpůsobují tělu, nemají krev ani jiný hlen. Je lepší koupit celý sledě, ne svléknout se do plátek. Zmrazené bez hlavy, ploutve mluví o nejednocení a nekvalitní kvalitě.

Připravují sledě následovně: dobře se umývají pod kohoutem, odstraňují žábry a ploutve, vytrhnou břicho a odstraní vnitřky. Potom znovu omyl a sušil ubrousky. Odřízněte hlavu a ocas, celá ryba je chutnější. Mnoho z nich nebude ani uskutečnit jatečně upravené těla, ale v tomto případě to nebude úplně sát. Pro expresní metodu je lepší rozdělit sledě na malé kousky a odstranit vnitřní orgány.

Pro proces solení používají zpravidla kov (smaltovaný) nebo sklo. Produkt je pokryt víkem a nastavuje útlak. Plechovka vody nebo hmotnost 3-4 kg je vhodná jako nákladní.

Jednoduché a velmi chutné recepty

Pokud chcete solené ryby, měli byste věnovat pozornost prvnímu světlému receptu. Sledě lze připravit za pouhé 2 hodiny od produktů, které jsou vždy po ruce. Hotové jídlo je spotřebováno v čisté podobě, nalité olejem nebo přidáno do různých salátů.

Složky pro jeden litr solení pro solení:

• filé dvou sledě-
• Normální sůl - 4 st. l-
• Cukr - 1 T. l-
• Pepper hrášek - 10 ks.-
• Bay Leaf - 2 ks.

Musí řezat ryby, protože se hádkou mnohem rychleji pro kusy doma. Vařte vodu, přidejte lavrushku, sůl, cukr a voňavý pepř. Vychlaďte solanku a poté nalijte připravené filé. Nechte při pokojové teplotě 1,5-3 hodiny. Hotový malý solený sledě se podává s rostlinným olejem a nasekanou cibulkou.

Ve filmu můžete také salt ryby suchou, ale bude to trvat více času. Obvykle opouštějte jatečně upravené těla v lednici po dobu 2 dnů, ale malé kopie budou připraveny po 24 hodinách.

Marináda lososů je vyrobena z následujících produktů:

• Krous - 2 ks.-
• Sůl - 2 st. D-
• Cukr - 1 T. l-
• Bílý mletý pepř nebo jakékoli koření.

Umyjte dobře ryby, odstraňte žábry a střeva. Vyjměte film uvnitř, znovu opláchněte pod kohoutem a osušte papírovými ručníky. Smíchejte všechny suché ingredience v misce, nastrouhejte řezané jatečně upravené těla ze všech stran. Zabalte sledě s přilnavým filmem v husté roli, umístěte do ledničky na 2 dny.

Sledižní filé je snadno lahodné marin, pomocí Adjeka. Kousky jsou ostré, takže ne každý bude mít rádi jídlo. Není nutné používat koření, protože Adjeka již obsahuje dostatečný počet koření. Místo toho můžete vzít jakoukoli akutní omáčku, ale musíte přidat rajčata.

Složky pro solení ryb:

• sledě - 1 kg-
• Sůl - 1,5 t. l-
• Adzhika - 1,5 t. l-
• Jídelní ocet - 2 hodiny. l-
• Cibule - 2 ks.-
• Lenten Oil-3-4 st. l.

Vyřízněte sledě na filé a odstraňte velké a malé kosti. Smíchejte sůl, admika a octa dohromady, smíchejte homogenní hmotu. Oloupejte a nakrájejte na poloviční prsteny. Vložte ryby do marinády, zabránit a distribuovat s rovnoměrnou vrstvou. Přidejte cibuli nahoře, posypte rostlinným olejem a zavřete talíř. Poté nainstalujte útlak a nechte na chladném místě po dobu 12-15 hodin.

Solení sledě kořeněným způsobem je charakterizováno bohatým vkusem a příjemnou vůní. Díky různým kořením se chuť ryb tolik necítí. Jen málo lidí ví, že upravujte jatečně upravená těla přímo v tašce. Tato metoda má mnoho výhod: nemusíte snižovat sledě a získat kuchyň po dlouhou dobu, není nutné velké množství jídel. Musí být užíván pouze hustý polyethylen (2 ks.), aby se rozhodně nezlomil.

Solicí výrobky:

• Sledě je svěží nebo čerstvě zmrazený - 3 ks.-
• Velká sůl-3-4 t. l-
• Bílý cukr - 1,5 t. l-
• Voňavý pepř s peas-10-13 PCS.-
• Koření pro ryby nebo jakékoli jiné (kopr, fenykl)-
• Několik bobkových listů.

Umyjte ryby, nakrájejte žábry a vložte do tašky. Sůl s cukrem, kořením se mísí a přidejte do jatečně upravených těl. Zavřete sáček a dobře promíchejte. Doporučuje se rozdrtit pepř hráškem s válcovacím kolíkem a pak usnout do vaku. Pokuste se odstranit veškerý vzduch jejich polyethylenu, svázat sáček a několik sekund protřepejte, aby byla směs rovnoměrně distribuována. Umístěte do chladničky po dobu 3 dnů, čas od času byste měli třást taškou. Vůně koření a bylin nevychází z vaku, takže jídlo se ukáže jako velmi voňavé a chutné.

Většina preferuje na sledě v bance, protože je rychlá a chutná. Můžete použít celé jatečně upravená těla a kousky filet. Obvykle jsou do kontejneru tří literu zahrnuty čtyři středně velké ryby. Jsou něžné a ideální pro vaření salátů. Takové občerstvení v bance lze skladovat až 14 dní, ale po třech dnech bude nutné sledě ve studené vodě.

Složení:

• Celá jatečně upravená těla (vhodná pro zmrazené) -3-4 ks.-
• Sůl - 120 g-
• Cukr - 60 g-
• Voňavý pepř s hráškem - 1 h. l-
• Bay Lists-4-5 PCS.-
• Hřebíček - ½ H. l-
• Koření - chuť.

Vařte vodu, přidejte suché ingredience a koření. Pokračujte ve vysoké teplotě po dobu 2-3 minut, pak ochlaďte na teplotu místnosti. Sledě musí být vykuchaný a žábry jsou odstraněny, aby ryby nezmizely. Pokud je použit zmrazené, mělo by to být předběžné rozmrazení. Vložte jatečně upravená těla do tří -literové nádoby s hlavami dolů, nalijte chladný solanka (měla by úplně pokrýt sledě). Pevně ​​těsně zavřete víkem, vložte do ledničky na dva dny. S nedostatečně soleným produktem se doporučuje opustit sledě ve solaně na další den.

Sledě v ohni pro začínající kuchaře

Další metoda je považována za trochu komplikovanější, ale každý nováček se vyrovná, pokud pozoruje recept na sledě v ohni. Říká se jim silné řešení sestávající z velkého množství soli. Vybírá se pouze čerstvá a celá ryba, na jejichž těle není poškození. Pečlivě nakrájejte žábry a snažte se nepoškodit pokožku. V přítomnosti řezů se sledě ukáže jako překrývající se a bude muset být namočen ve studené vodě po dlouhou dobu.

Co je to autobus a jak to vařit? Proces spočívá ve solení ryb ve velmi slané vodě. Pro 2 střední jatečně upravená těla bude potřebovat asi jeden litr vody, které musí být přivezeny k varu. Pak se do ní přidá sůl, dokud se nepřestane rozpouštět. Sůl se jednoduše ponoří na dno a naopak kuřecí vejce plavat. Je nutné pouze ověřit připravenost tuzluku, vejce se nepoužívají při vaření ryb. Chcete -li připravit kořeněného velvyslance doma, používáte jakékoli koření, hrášek z černého pepře, hřebíček nebo hořčice. Připravený sledě bude zasažen do kontejneru, nalitý s glack (kapalina by měla zcela zakrývat jatečně upravené těla) a ponechat v místnosti po dobu 60 minut. Další je vyčištěno v lednici, jídlo bude připraveno za 24-48 hodin.

Velvyslanec pro dlouhé úložiště

Vaření ryb často nemá vždy touhu, takže mnozí hledají způsoby, jak zachovat jatečně upravená těla na zimu. Nejlepší způsob, jak pro dlouhodobé skladování, je umístit sledě do bank s solanka. V takové kapalině bude předkrm schopen zůstat čerstvý až 30 dní, ale musíte vařit správně.

Co bude vyžadováno pro silného velvyslance:

• Čerstvý sledě - 5 kg-
• Sůl - 1 kg-
• Hráč černého pepře - chutnat-
• Bay Listy - 10 ks.

Ryby musí být vykuchané, odstranit žábry a dobře se umývat. Rozpusťte sůl ve vroucí vodě (200 gramů soli 1 litr vody), přidejte pepř a lavrushka. Ochlaďte solanku pro solení a poté nalijte sledě připravený předem. Zavřete nádobu víkem a vyjměte studené tmavé místo. Můžete skladovat asi 30 dní v lednici a asi 10 dní ve sklepě (je velmi pohodlné sát velké množství, pokud má dům sklep). Hotový sledě je vyřazen, namočen ve studené vodě, vyčištěn a nakrájený na plátky. Podává se s rostlinným olejem, černým chlebem a cibulkou. Podobně si můžete vyzvednout makrelu a jakékoli jiné ryby.