Jak sůl makrely

Slační ryby jsou považovány za chutné a zdravé jídlo pro celou rodinu. Nyní není těžké koupit hotový produkt, ale není to vždy čerstvé. Je mnohem lepší vařit makrelu doma pomocí jednoduchých receptů. Jídlo se vždy ukázalo jako středně slané a vonné. Pokud používáte metodu s slupkou nebo čajem, pak kousky budou mít krásný stín. Je ideální podávat takové občerstvení pro vařené brambory s černým chlebem a bylinkami.

Ryby jsou považovány za nejen chutné, ale také zdravé jídlo. Obsahuje obrovské množství fosforu, fluoru, vitamínů B a D a další stopové prvky nezbytné pro člověka. Makrela soli doma je vždy chutná, pokud dodržujete tradiční pravidla receptu a řezání. Někdy není čas vařit jídlo po dlouhou dobu, takže musíte věnovat pozornost několika možnostem pro rychlý solný roztok. Připraveno v nebo bez solanky s různými kořeními a kořením. Voňavé, ukáže se slaná ryba s česnekem nebo hořčicí.

Jak řezat a připravit jatečně upravené těla

Musíte si vybrat správnou makrelu, aby bylo jídlo rozhodně chutné. Vhodná je pouze čerstvá ryba s příjemnou vůní. Zkažená jatečně upravená těla má na povrchu kůže plaket, různá skvrna (poněkud se podobají rez) a promáčknutí. Čerstvost může být zkontrolována očima, které by neměly být duté a blátivé. Žabečky mají načervenalý odstín, ale není žádný hlen ani krev. Další metodou testování kvality je umístit produkt do studené vody. Chybějící nebo zamrzlé jatečně upravené těla se na rozdíl od čerstvého netvoří, na rozdíl od čerstvého.

Nestojí za to vybrat si celé velké exempláře pro solení, jinak prostě nebudou mít čas se připravit. Nejlepší je vybrat rybu, jejíž váha je asi 350-700 gramů. Příliš malé nejsou také vhodné - jejich maso naopak rychle sání a bude bez chuti.

Pro tento proces vyberte skleněné nebo smaltované pokrmy (někdy vyrobené ve sklenici), nelze plast použít. Doporučuje se spatřit makrelu úplně doma, takto se ukáže více voňavé s bohatou chutí. Pokud je však jatečně upravená těla příliš velká, musí být vyrobena v plátkách ve solance. Připravují ryby v následujícím pořadí: odřízněte hlavu a ocas, opatrně odřízněte žábry, vytrhnou břicho a odstraňte vnitřky. Dále ji umyjte pod tekoucí vodou a mírně sušeni ubrousky. Teprve poté můžete začít solení.

Jednoduché a rychlé recepty

Pokud opravdu chcete rybu a není čas čekat dlouho a touhu, musíte zastavit výběr tohoto jednoduchého receptu. Umožňuje vám rychle vařit lahodná jídla za 2 hodiny.

Složení pro 2 makrely:

• Cibule - 2 ks.-
• filtrovaná voda - 1000 ml-
• Sůl-3-3,5 t. l-
• Cukr - 1,5 t. l-
• octa - 30 ml-
• rostlinný olej - 40 ml-
• Hlavník černý pepř a voňavý pepř - 3 ks.-
• Několik bobkových listů.

Oloupejte luk, nasekejte na polovinu prstenů a odložte stranou. Chcete -li připravit řešení, vezměte vodu a přidejte do něj suché ingredience, stejně jako koření (doporučuje se vzít koriandr pro kořeněné velvyslance). Přiveďte k varu, vyjměte z tepla a dejte čas vychladnutí. Nalijte octa do studené tekutiny. Dejte ryby připravené předem do nádoby (například do sklenice), distribuujte cibuli nahoře a nalijte vše solanka. Zavřete deskou nebo víkem, nainstalujte útlak. Udržujte na chladném místě od 2 do 5 hodin, v závislosti na požadované pevnosti solného solného roztoku.

Před podáváním byste měli ryby vyčistit, nakrájet na kousky a dostat je s ubrousky. Nasaďte si desku s cibulkou a nalijte malé množství rostlinného oleje.

Doma můžete rychle vařit solené ryby jiným způsobem. Ukázalo se, že je to více pikantní a voňavé, protože seznam ingrediencí zahrnuje různá koření s hořčicí.

Je nutné připravit následující produkty pro kořeněného velvyslance:

• Krous - 1 kg-
• Studená voda - 0, 7 l-
• Sůl - 3 st. l-
• Cukr - 1,5 t. l-
• Hřebíček-3-5 PCS.-
• Fresh Dill - několik větviček-
• Pepper hrášek a voňavé - 4 ks.-
• Pinch zrna hořčice-1-2.

Je vhodné spatřit makrelu na plátky, takže ryby musí být omyté a rozděleny. Nakrájené plátky pod tekoucí vodou a vložte do nádoby s víkem. Nalijte sůl cukrem, pepřem, hořčicí a také oblíbeným kořením do vody. Zapněte střední oheň, přiveďte k varu a odstraňte za 3-5 minut. Nezapomeňte ochladit kapalinu na teplotu místnosti, jinak se ryby zhoršují. Nalijte plátky solanka, přidejte kopru, přikryjte víkem a vložte zatížení. Odstraňte plátky do solanky kousky v lednici po dobu 8-12 hodin a poté podávejte ke stolu.

Malá makrela se připraví za pouhé 2 hodiny doma a nemusíte vařit solanku.

Složení:

• Ryby - 700 g-
• Sůl a cukr - 1,5 t. l-
• Dvě bobkové listy-
• Hřebíček a pepřový hrášek - 10 ks.-
• Vařená voda chlazená - 2 st. l-
• Půjčovací olej - 4 st. l.

Nakreslete čerstvou nebo rozmrazenou makrelu, nakrájejte na malé kousky (tloušťka asi 1,5-2 cm). Vložte do kovové nebo skleněné misky do rovnoměrné vrstvy, naplňte sůl, cukr, pepř a hřebíček. Lavrushka musí být rozdělena do několika malých částí a posypeme rybami. Nalijte několik polévkových lžic vody tak, aby sůl s cukrem je mokrý. Posypeme olejem nahoře, promíchejte a nechme se při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Je důležité, aby kousky zamíchaly několikrát po celou dobu, aby byly rovnoměrně měkčí. Pokud je kontejner s produktem ponechán po delší dobu, musí být vložen do chladničky.

Několik zajímavých možností

Pokud jsou obvyklé metody solení unavené, můžete vždy vyzkoušet jiné nesrovnatelné recepty. Jsou mnohem chutnější, i když vyžadují trochu více času na vaření jídel. První možností je makrela v cibuli.

Recept na slané ryby a jak vařit:

• Makrel - 800 g-
• Sůl - 3 st. l-
• Cukr - ne více než 2 t. l-
• Luke Husk - malý talíř-
• Držení (vhodný pouze černý čaj) - 40 ml-
• Pitná voda - 1500 ml-
• Bay Leaves-2-3 PCS.

Je povoleno olití ryby celé nebo kousky, ale nejprve musí být připravena výše uvedeným způsobem. Namočte cibule slupky do vody po dobu nejméně 15 minut, poté přeneste do fyziologického roztoku pro solení a nalijte čistou vodu. Přidejte cukr, sůl, vybraná koření a Lavrushka. Přiveďte k varu, poté vyjměte z tepla a ochlazujte. Nalijte řezanou makrelu studenou tekutinou, zavřete víko a vložte do lednice na 3 dny. Jednou denně by se ryby měly převrátit (pokud se používají celek), aby byly rovnoměrně měkčí. Před podáváním se jatečně upravená těla omyje pod kohoutkem, suší se ubrousky a napojena olejem.

Před naklápěním na plátky není nutné snížit jatečně upravené těla, slaná se ukáže jako o nic méně chutné. Tuto metodu lze považovat za nejjednodušší a relativně rychlé (z hlediska přípravné fáze), ale je nutné odolat nejméně den v solance se solí ryb. Vezměte si čerstvý nebo zamrzlý produkt, ten však musí předem odrazit.

Výrobky, které jsou potřebné pro lahodnou makrelu soli:

• Krous - 1 ks. (asi 700 g)-
• Voda - 500 ml-
• Sůl - 1,5 t. l-
• Hřebíček a pepřový hrášek - 7 ks.-
• Bay Leaf - 2 ks.

Předběžnou vodou, rozpusťte v ní sůl a ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte pepř, hřebíček, bobkové listy a rozložte celou rybu. Tento vynikající recept ve solaně neznamená úplný koberec řasenky, stačí udělat řez na břiše a odstranit vnitřky. Opustil hlavu a ocas, odřízněte je pouze před podáváním.

Neméně chutný je uzená makrela doma. Takové jídlo je užitečné pro lidské tělo, protože obsahuje mnoho užitečných prvků. 100 gramů hotových ryb obsahuje pouze 225 kcal. Je lepší používat doma speciální tekutinu, která dává uzenou chuť. Říkejte tomu tekutý kouř, ale taková látka není vždy po ruce.

Složení:

• Ryby - 1 kg-
• Brýle cibule Husks-3-4-
• Voda - 0,5 l-
• Black Tea Brewed - 2 sáčky-
• Sůl - 3 st. l-
• Cukr - 1,5 t. l-
• Bay listy, pepřový hrášek a koriandr.

Nalijte cibulové slupky vodou (1,5 šálků) a vařte po dobu 15-20 minut, poté vyjměte z tepla a odejděte po dobu 15 minut. Namáhejte výslednou kapalinu a házejte slupku. Ve zbývající vodě vaří čaj, trvejte na 7-10 minutách a nalijte čajovou lžičku do odvar cibule. Přidejte koření, sůl a cukr, dobře promíchejte. Jakýmkoli způsobem nařízněte makrelu (můžete opustit celek, ale nezapomeňte odstranit vnitřky), opláchněte a přeneste na marinádu. Zakryjte víkem, nainstalujte útlak a vložte do lednice na 2-3 dny. Někdy můžete ryby otočit tak, aby byla barva jednotná. Vypadněte ze solanky, nakrájejte na kousky a podávejte ryby vařenou s cibulkou doma ke stolu.

Pro milovníky pikantních jídel je vhodná solená makrela s česnekem bez solanky. Ukázalo se, že není příliš akutní, takže můžete přidat několik dalších koření do svého vkusu (bude to velmi chutné s hořčicí). Množství soli může také snižovat nebo zvyšovat a spoléhat se na své vlastní preference.

Co bude vyžadováno od produktů pro přípravu suché cesty doma:

• PCS-2-3 PCS. (přibližně 800 g)-
• Česnek - 4 hřebíček-
• Sůl - 3 hodiny. l-
• Cukr - ½ H. l-
• Černý pepř, koriandr - ½ hodiny. l.

Smíchejte suché výrobky dohromady a zapojte se do přípravy ryb. Krous musí být řezán: Odstraňte hlavu, ocas a vnitřní orgány. Pak se nařízne na polovinu, odstraní kosti a dobře se otírá směsí soli, cukru a koření. Nakrájejte česnek na tenké vrstvy a nasaďte maso, spojte dvě poloviny dohromady. Zabalte to pevně s přilnavými filmy a umístěte do lednice po dobu tří hodin. Dále musíte odstranit ryby s česnekem ve filmu ve mrazáku po dobu dalších 15-18 hodin. Vypadněte z fotoaparátu, odstraňte polyethylen a nechte 20 minut při teplotě místnosti. Nakrájejte na kousky, nalijte olej, ozdobujte čerstvými bylinkami a podávejte ke stolu.