Uši s rajčaty

Ucho lze připravit podle mnoha receptů, ale do Rostova se přidávají pouze čerstvá rajčata. Díky nim má první jídlo krásnou barvu a pikantní chuť.

Hlavní rozdíl mezi ušima Rostsky a dalším rybím guláškem jsou čerstvá rajčata, která jsou součástí. V tomto případě je příprava prováděna podle receptu s fotografií od Ilya Lasrason (slavný ruský šéfkuchař, televizní moderátor, autor knih o kulinářském umění). Doporučuje vaření v hlíně nebo smaltované misce a snižuje oheň na minimum. Pokud je vše provedeno správně, mělo by se rybí vývar ukázat jako průhledný s nažloutlým odstínem.

Každý by měl vyzkoušet tradiční ruské ucho. Ryba se vaří rychleji než maso a je také lépe absorbována tělem. Kromě toho to může jíst i během půstu a stravy. Ucho Rostovskaya, jehož recept se liší od ostatních rybích jídel, překvapí zajímavou kombinací produktů. Složení nutně zahrnuje čerstvá rajčata, brambory, zelení a samozřejmě bílé ryby.

Festival "Skvělé rostovské ucho"

Teplý pramen v Rostově je All -Ruský festival „Velké Rostovské ucho“. Není obtížné hádat, že svátek je věnován rybím dušování, rybářům a jen milovníkům lahodného jídla. Vaří skutečné rostovské ucho ve velkém kotli na třicet litrů a pak se ochutnávají rybářské fanoušky z celé země.

Ryba ulovená v jezeře Nero je vhodná pro jídlo. Příprava se věnuje zvláštní pozornosti, protože jsou vařeny starodávnou recepty s Minimální sada složek. Nejen ochutnávka přitahuje lidi, protože festival je slavnostní program s výlety, soutěžemi a historickými nápady. Doporučuje se navštívit Rostov Kreml, muzeum lidové akademie Eggy a dvorek štiky. Můžete si s sebou přinést festivalové suvenýry, stejně jako dojmy, jedinečné recepty jídel a tajemství rybolovu.

Ingredience

Zpravidla, sada produktů pro uši-Rostov Vždy sám: ryby, zelenina a minimální koření. Nemůžete použít příliš mnoho koření, jinak bude vůně Zander přerušena.

Co je vyžadováno pro vaření jídel:

• Sudak Fillet - 200 g-
• PC brambory--2-2.-
• Polovina jedné cibule-
• Mrkev - 2 ks.-
• Rajčata-2-3 PCS. nebo 5-6 Cherry-
• Cukr - několik lžiček-
• sůl, voňavý nebo černý pepř, bobkové listy.

Chcete -li sloužit, můžete použít máslo nebo ghee (volitelné), čerstvé zelené, zatímco je lepší si vybrat zelenou cibuli, kopru, petržel. Skutečné ucho Rostov je připraveno z pika okouna, ale někdy se přidávají jiné druhy moře.

Proces vaření

Dříve musíte připravit jatečně upravené těla štiky: umyjte, odřízněte hlavu, odstraňte žábry, nemusíte ryby čistit. Okamžitě hodí hlavu do vroucí vody, přidejte hrubě nasekanou mrkev, cibuli a brambory. Střeva ryby, řezané podél hřebene tak, aby se získaly 2 poloviny. Ořízněte kosti a pošlete velké kosti s buničinou na pánev a odstraňte ploutve. Oddělte filet z kůže a přidávejte také kůži do vývaru. Bude vařena asi 10-15 minut.

Nakrájejte filé na velké kousky, položte ho na fólii a potom si otřete solí a cukrem na obou stranách. Vyřízněte rajčata, spáleni s vroucí vodou a opláchněte pod ledovou vodou, abyste odstranili pokožku. Nakrájejte je na 4-6 dílů v závislosti na velikosti. Získejte ryby z vývaru a přidejte nasekaná rajčata, stejně jako koření a sůl. Opláchněte štiku (filé), odstranění přebytečného cukru a sůl, pošlete jej na pánev a vařte 5-7 minut. Vyřízněte zelenou cibuli, usnujte v uchu, přikryjte víkem a vyjměte z tepla.

Rostovské ucho se často podává v chladné formě, ale nikdy není připraveno natolik, že to stačí na několik dní. První den se doporučuje jíst, jinak se guláš nestane tak chutným. K talíři je přidán kruh čerstvých rajčat a bylin, první jídlo je často doplněno koláčem nebo čerstvým černým chlebem.

Tabulka obsahu kalorií Rostov uší